Progetto BOTTEGA SCUOLA “Palermo Zucchera – Accademia della Pasticceria Artigianale Palermitana”
approvato con Deliberazione di Consiglio Comunale n. 17990 del 05/12/2025, ai sensi del Regolamento per l’erogazione
di contributi a favore dell’economia locale” approvato con Deliberazione di Consiglio Comunale n. 218 del 14/09/2023
Progetto finalizzato alla realizzazione di una Bottega-Scuola di eccellenza nella pasticceria artigianale, trasferendo tecniche di pasticceria tradizionale palermitana ed al rafforzamento della rete delle imprese artigiane attraverso l’inserimento di tirocinanti qualificati.
BENEFICIARI
– Residenti nel Comune di Palermo (tale condizione deve permanere per tutta la durata del progetto);
– Disoccupati ai sensi di quanto definito nel D.Lgs 150/15 (tale condizione deve permanere per tutta la durata del progetto);
– Non essere percettori di ammortizzatori sociali quale Naspi o altre misure analoghe (tale condizione deve permanere per tutta la durata del progetto);
– Non avere istaurato rapporti di lavoro con il soggetto ospitante, di natura subordinata e parasubordinata, anche in missione, con contratto in somministrazione, negli ultimi quattro anni antecedenti all’inizio del progetto;
– Non deve avere rapporti di parentela (entro il terzo grado) e affinità (entro il secondo) con la persona fisica proprietaria, titolare o socio del soggetto ospitante
FASE 1 – ORIENTAMENTO (24 ore per tirocinante)
– Bilancio competenze;
– Analisi delle esperienze;
– Definizione obiettivi e piano formativo individuale
FASE 2 – FORMAZIONE IN AULA E LABORATORIO (120 ore totali)
– Formazione dei lavoratori come previsto dal D.Lgs 81/08 (8 ore);
– Igiene alimentare HACCP (12 ore);
– Alfabetizzazione informatica (12 ore);
– Strumenti amministrativi nelle imprese artigiane (8 ore);
– Sostenibilità ambientale e creazione d’impresa ecosostenibile in presenza (10 ore);
– Le fondamenta degli ingredienti – Gli Impasti di base – Pasticceria da forno – Torte classiche – Dolci tipici – Gli impasti che “crescono” – Il cioccolato e le sue forme Tecniche di decorazione in presenza (60h)
FASE 3 – TIROCINIO FORMATIVO (6 mesi)
Attività previste:
– Tecniche di produzione quotidiana
– Uso macchinari professionali
– Pianificazione e controllo qualità
– Prove pratiche supervisionate dal tutor aziendale
INDENNITA’ DI FREQUENZA PER I PARTECIPANTI
Ai soggetti beneficiari che completeranno la formazione sarà riconosciuta un’indennità di frequenza di tirocinio, presso aziende ospitanti del settore, pari ad €600.00 al mese (al raggiungimento del 70% del monte ore previsto per ogni mese di tirocinio svolto) per sei mesi
SE SEI INTERESSATO A PARTECIPARE
Compila la pre-adesione tramite il seguente form: https://forms.gle/igW2oSy7D5D2ASz1A
A questo link è possibile consultare il bando di selezione: Bando selezione allievi Palermo Zucchera
