Se vuoi aprire un bar, un ristorante, una pizzeria, un negozio di alimentari, una gastronomia o qualsiasi attività che preveda la vendita o somministrazione di alimenti e bevande a Palermo, hai bisogno dell’abilitazione SAB (ex REC). Confcommercio Palermo organizza il corso abilitante riconosciuto dalla Regione Sicilia.
⚠️ Attenzione: il corso SAB e la formazione HACCP sono due obblighi distinti. Il SAB è il requisito professionale per aprire o gestire l’attività. L’HACCP è la formazione igienico-sanitaria obbligatoria per tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti. In molti casi servono entrambi.
Cos’è il corso SAB (ex REC)?
Il corso SAB — acronimo di Somministrazione di Alimenti e Bevande — è il percorso formativo che sostituisce il vecchio REC (Registro Esercenti il Commercio) ed è obbligatorio ai sensi del D.Lgs. 59/2010 per chiunque voglia avviare o gestire in prima persona un’attività di vendita o somministrazione di alimenti e bevande.
L’abilitazione, una volta conseguita, è valida a vita e non richiede rinnovi periodici. Viene rilasciata dalla Regione e dà accesso all’iscrizione al Registro delle Imprese per le categorie merceologiche alimentari.
Chi deve frequentare il corso SAB?
Devono obbligatoriamente frequentare il corso SAB tutti coloro che vogliono aprire o gestire:
- Bar, caffetterie, pub, enoteche
- Ristoranti, trattorie, pizzerie, tavole calde
- Pasticcerie, gelaterie, panifici con somministrazione
- Negozi alimentari, gastronomie, macellerie, pescherie
- Supermercati e negozi di vicinato con reparto alimentare
- Qualsiasi attività che preveda la vendita o la somministrazione al pubblico di alimenti e bevande
Il titolare, uno dei soci o un preposto dell’azienda deve essere in possesso dell’abilitazione SAB.
Chi è esonerato dal corso?
Ai sensi del D.Lgs. 59/2010, sono esonerati dall’obbligo di frequentare il corso SAB coloro che possiedono almeno uno dei seguenti requisiti:
- Aver lavorato nel settore alimentare per almeno 2 anni (anche non continuativi) negli ultimi 5 anni
- Essere in possesso di un diploma o laurea in materie attinenti (alberghiero, agrario, alimentare, scienze della nutrizione, ecc.)
- Essere già iscritti al vecchio REC per la categoria alimentare
Come si svolge il corso SAB a Palermo?
In Sicilia il corso SAB si svolge interamente in aula presso la sede di Confcommercio Palermo, secondo le disposizioni del Dipartimento delle Attività Produttive della Regione Sicilia (D.A. n. 698/2022). Al termine del percorso è previsto un esame finale in presenza.
Programma del corso
Il corso SAB copre tutte le competenze necessarie per gestire un’attività nel settore alimentare:
- Normativa sul commercio alimentare e sulla somministrazione (D.Lgs. 114/98, D.Lgs. 59/2010)
- Igiene e sicurezza alimentare — principi HACCP
- Merceologia e etichettatura degli alimenti
- Normativa tributaria e fiscale applicata al settore
- Organizzazione e gestione operativa dell’esercizio commerciale
- Normativa sul lavoro e tipologie contrattuali
- Autocontrollo: lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti, tracciabilità
- Allergeni e normativa specifica
Come iscriversi al corso SAB con Confcommercio Palermo
- Contattaci via email o WhatsApp per conoscere il prossimo calendario disponibile
- Invia i documenti richiesti per la preiscrizione (documento d’identità, codice fiscale, titolo di studio)
- Conferma l’iscrizione e ricevi le istruzioni per accedere alle lezioni
- Frequenta le lezioni in aula presso la sede di Confcommercio Palermo
- Sostieni l’esame finale e ottieni l’abilitazione SAB riconosciuta dalla Regione Sicilia
Vuoi iscriverti al prossimo corso SAB a Palermo?
Contattaci per conoscere date, costi e modalità di iscrizione.Puoi anche contattarci su WhatsApp al +39 380 864 4224 oppure venire di persona nella nostra sede di Via Emerico Amari 11, Palermo.
Domande frequenti sul corso SAB
Confcommercio Palermo è un soggetto formatore autorizzato. Per informazioni dettagliate sul corso visita la pagina dedicata alla formazione alimentare oppure scopri tutti i servizi per le imprese associate.
